Ao comprar chocolate, muitas vezes você verá a porcentagem na embalagem. Você sabe o que esse número significa?
Algumas pessoas podem pensar que' é o conteúdo de manteiga de cacau. No entanto, a percentagem aqui é, na verdade, o" teor de cacau," significa a quantidade de sólidos de cacau, que é a soma de todos os componentes do cacau no chocolate. Sólidos de cacau incluem massa de cacau, manteiga de cacau ecacau em pó.
Por exemplo, um pedaço de 70% de chocolate consiste em 40% de massa de cacau e 30% de manteiga de cacau, o restante é açúcar e ingredientes não-cacau. Portanto, é uma barra de chocolate ESCURA com 70% de conteúdo de cacau. nos o rico aroma do cacau.
Ao contrário do chocolate amargo, que é ligeiramente amargo na boca, as pessoas usam o leite em pó para substituir a cacau, por isso apresenta uma cor castanha clara. Quando a manteiga de cacau e os cubos de cacau são reduzidos a 40%, trata-se de um chocolate LEITE com 40% de cacau.
O chocolate branco contém mais leite, há cubos de nococoa e cacau em pó, que é de cor marrom escura. Sothere não tem sabor de cacau no chocolate BRANCO, apenas manteiga de cacau. Portanto, o chocolate branco tem uma cor leitosa natural. Portanto, o teor de cacau no chocolate branco é igual ao teor de manteiga de cacau.
Siga o LST, vamos' s explorar o maravilhoso mundo do chocolate.